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苹果手机删除的短信是可以尝试找回的，但并非所有情况都能成功。具体方法取决于你是否有备份以及删除短信的时间长短。以下是一些可以尝试的方法。
1、iTunes备份恢复：如果你之前有通过iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以从iCloud备份中恢复删除的短信。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复删除的短信，但存在一定的不确定性，不能保证一定可以恢复。
4、直接从SIM卡中恢复：如果短信存储在SIM卡中而非手机内存中，可以将SIM卡上的短信复制到电脑或其他设备上保存。
需要注意的是，如果数据被永久删除或损坏，可能无法恢复，在尝试上述方法之前，请确保备份所有重要数据，并谨慎操作，如果以上方法均无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务以获取更多帮助。